健康“菱”距离，秋实里藏着的第一份元气

“菱池如镜净无波，白苹红蓼映清沤”，白露后采菱角是江南水乡的传统习俗。青翠菱叶间悄然浮起的紫红菱角，清甜可口、脆嫩多汁，不仅是餐桌上令人垂涎的美味，更是许多人难忘的儿时记忆。

菱角营养价值十分丰富，还兼具食疗功效，是秋季养生的优质食材。它富含多种核心营养成分：

01

优质蛋白质

菱角的蛋白质含量较高，每100克约含3.6克，且还有人体必需的8种氨基酸，易于消化吸收，能为人体提供充足的能量。

02

不饱和脂肪酸

菱角富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，保护心血管健康。同时，对大脑发育和神经功能的维护也大有裨益。

03

膳食纤维

每100克菱角含膳食纤维约1.7克，可促进肠道蠕动，预防便秘，还能帮助调节血糖和血脂水平，维持身体的正常代谢。

04

维生素与矿物质

菱角中的维生素B族（如维生素B1、B2）参与能量代谢，能缓解疲劳；维生素C具有增强免疫力、抗氧化的作用；钾能调节血压，维持心脏功能；钙、铁、锌则能强健骨骼，预防贫血，支持免疫系统的正常运作。

菱角的养生功效，早在《本草纲目》中就有记载，称其为“安中补五脏，不饥轻身”的佳品。现代研究更是发现，菱角具有以下四重养生功效：

01、健脾益胃

菱角性味甘平，归脾、胃经，能补脾益气，适合脾胃虚弱、食欲不振者，在白露后食用，可缓解腹泻、消化不良等问题。

02、清热解暑

初秋虽凉，但“秋老虎”仍可能带来余热。菱角有清热作用，可搭配绿豆、薏米煮粥，帮助清除体内的湿热。

03、利尿消肿

菱角含钾量高，能促进钠排出，辅助缓解水肿，尤其适合高血压或肾病患者（需遵医嘱控制量）。

04、抗癌辅助

菱角中的多糖和黄酮类物质具有抗氧化、抑制肿瘤细胞生长的作用，可作为癌症康复期的辅助食疗。

白露节气过后，依照传统习俗人们需注重“养阴润燥”并适时调养进补。此时“白露菱角两头尖”，最为鲜嫩，正契合中医“不时不食”的理念——即顺应季节变化选择当季新鲜食材，以汲取最佳营养，实现养生目的。

菱角作为高蛋白、低脂肪的优质食材，既能有效补充营养，又可避免过度进补导致的肥胖，堪称秋季贴膘的优选。其清甜多汁的口感不仅令人回味，更具备润肺生津的功效，能缓解秋燥引起的口干、咽痒等不适，让身体倍感舒适。此外，菱角中富含的维生素C与锌元素协同作用，可显著增强人体免疫力，帮助抵御秋季常见的感冒等呼吸道疾病，为健康筑起坚实防线。

食菱有方，下面推荐几款菱角的食用方法。

01、水煮菱角

菱角洗净后加水煮熟，去皮后直接食用，口感清甜爽口，这是简单且最能保留菱角营养的食用方法。

02、菱角粥

粳米50克、菱角肉100克，加入适量水煮成粥，再加入少许冰糖调味。这款粥适合脾胃虚弱者在秋季作为早餐食用，具有健脾益胃的功效。

03、菱角莲藕汤

菱角200克、莲藕150克、赤小豆30克，洗净后放入锅中用文火炖煮。此汤融合了菱角的健脾功效、莲藕的清热作用，以及赤小豆的利湿效果，堪称秋季祛湿的黄金组合。

04、菱角粉

干菱角磨成粉，每日晨起用温水调服。这种方法既保留了菱角的营养成分，又便于人体吸收，适合上班族快速补充能量，开启活力满满的一天。

05、菱角壳茶

取干燥的菱角壳10克，用沸水冲泡后代茶饮。此茶能够清润肺燥，可缓解秋季口干舌燥的症状。

食用注意事项

1.菱角中含有难溶性草酸钙，肾结石患者食用后可能会加重病情，因此需慎食。

2.糖尿病患者每日食用量不宜超过100克（约5颗），以免影响血糖控制。

3.有的人喜欢生吃菱角以感受其原始鲜美口感，但考虑到寄生虫感染的风险，建议充分清洗和烹饪处理后再食用。

在季节更迭的美好时节，让我们尽情享用大自然慷慨赐予的菱角，感受天然食材带来的健康与美味。

供稿：杭州市萧山区卫生健康局、杭州市萧山区第二人民医院质管科副主任药师 陈卫明

审稿：杭州市萧山区第二人民医院营养科副主任医师 沈美凤