“小舅妈”的“网红路”

身着一件东北大花围裙，头绑两根小辫，家住义桥镇富春村的“小舅妈”，往直播架前那么一站，绝对是有点网红气质在身上的。

只见镜头前，她拿来一壶新鲜打好的鸡蛋液，往预热好的油锅里一倒，然后提起锅子快速转动起来。伴随着“呲呲”的响声，不一会儿，一张圆溜溜、黄灿灿的蛋皮就制成了。

“小舅妈，我的蛋卷里要加蚝油、美味鲜。”“好的好的，没问题，大家有什么需求，想要什么口味，我都可以私人定制的。”……“小舅妈”一边忙活，一边不时查看直播留言，回应粉丝们的问题。

将蛋皮铺到桌上后，“小舅妈”拿起已经搅好的肉末，在蛋皮上均匀地铺开厚厚的一层。接着慢慢将其卷成一根长条，用蒸笼布裹住，再用四根筷子夹在四周，用线捆紧。

“好了，这样一个蛋卷基本就算做好了，等我多做几个，一起拿去蒸一蒸就能吃了。”“小舅妈”给粉丝们讲解着。

在最近义桥镇举办的几场活动中，“小舅妈”成了“常驻嘉宾”。她将自己做蛋饺的全过程通过网络进行直播，线上线下吸引不少人围观，蛋卷的销量也格外红火。

“小舅妈”，真名王淑芳，去年刚退休。她说，自己是个勤快人，一直喜欢DIY美食。退休前，主要是利用空余时间帮人家包包粽子、做做蛋卷之类。后来，大家对她做的东西都特别“上头”，就怂恿她不如自己单干，多做些私房菜，大家可以问她买。

于是，退休后“小舅妈”正式走上了直播卖货之路。

为了让自己的私房菜品质“有目共睹”，她开设了“小舅妈的厨房”抖音号，为网友们直播自己做私房菜的整个过程，甚至还会“带着”网友一起去采购食材，让大家买得放心，吃得安心。

“像我现在做的蛋卷比较有人气，这里面的肉，我都是问村里的肉摊买的。我跟那家肉摊的老板说了，我到你这里买肉都是直播的，大家要是吃了我蛋卷里的肉觉得不好吃，你这生意也难做咯。”“小舅妈”对于“生意经”还是有一套。

看看蛋卷不难做，实则也需要真功夫。精明能干的“小舅妈”，对于自己的“技术核心”倒是毫无保留。“打蛋的时候不能打出泡沫，打蛋机的速度设定也是有讲究的；肉要用前夹心肉，这个肉肥而不腻，粘性好，卷在蛋皮里的时候比较服帖；肉里要放白酒，不能放黄酒；蒸的时间要控制在15分钟到20分钟之间……”在直播间里，面对好学的粉丝，“小舅妈”总是耐心传授经验。

“小舅妈”说，这做蛋卷的手艺，自己也是从老一辈人那里学来的。“在我们村，几乎家家户户都会做这种蛋卷。它也叫五梅花、如意卷。在那个物资匮乏的年代，只有过年的时候才能吃到蛋卷，那时的蛋皮做得很薄，肉也只有一点点。出锅的时候，父母会掰一个小角给我们这些小孩子吃，剩下的是要留给客人吃的。那种美味真是让人记忆犹新。”

如今无偿传授给粉丝，“小舅妈”希望这份“小时候的记忆，妈妈的味道，爱的传承”可以延续。不仅如此，她还希望可以帮助一些有家庭压力的宝妈、退休妇女学到技能。“小舅妈”笑着说，一些粉丝还会专程跑到她家里去学，她都很欢迎，如今已经带了十来个徒弟了。

如此热心的“小舅妈”，也赢得了越来越高的人气。一场直播上万点赞量是妥妥的，粉丝量也已接近4000。制作的蛋卷最远卖到了香港。顾客大多是口口相传而来。

“一般我一个人一天可以做100根蛋卷。下半年的需求量更大，会叫帮手。基本每天肉的用量都在六七十斤，甚至上百斤。”“小舅妈”说，特别是下半年，很多萧山人喜欢买蛋卷回去浸虾油吃，依然是过年餐桌上必不可少的一道菜。而不少“90后”顾客，喜欢将蛋卷放在烤箱里烤一烤，夹在吐司里吃。

这道传统的妈妈菜，在“小舅妈”不断创新的口味里，在顾客们“天马行空”的吃法中，走向了“经久不衰”。

如今，“小舅妈”还在家里倒腾起工作室。“我只想踏踏实实地做，把私房菜的品质做扎实。有了工作室后，也欢迎更多志同道合的朋友过来交流技艺。”

来源：萧山日报  作者：文/摄记者何可人  编辑：郑海云