杭州各大寺院 “隐藏”美食 第一次大公开!

2018-03-20 10:55 来源: 杭州网

杭州网 净慈寺的罗汉烩 净慈寺的素包子 净慈寺的素烧鹅 杭州,在众多身份中有一个是东南佛国,因为杭州历史悠久、古刹林立、高僧云集、佛学兴盛。 不少杭州人,逢年过节、初一十五,都

    净慈寺的罗汉烩

    净慈寺的素包子

    净慈寺的素烧鹅

     

    杭州,在众多身份中有一个是“东南佛国”,因为杭州历史悠久、古刹林立、高僧云集、佛学兴盛。

    不少杭州人,逢年过节、初一十五,都是要到寺院里去上香的。但可能很多人不知道,就在这些大大小小的寺院里,“藏”了很多好吃的,就是所谓,杭州寺院“隐藏”美食。

    哪家寺院,有哪样最值得吃?

    这些日子,我先后请教了杭州市佛教协会,以及各大寺院的法师,让他们帮我列了一张“榜单”。然后,我跟着单子,一家家寺院找过去,一样样吃了过来。

    果然,好吃不是吹出来的!

    快收好这份杭州寺院“隐藏”美食地图,这可是第一次公开呢。

     

    净慈寺

    素烧鹅一定要趁热吃

    素包子限购不卖了

    第一站,我就去了南山路上的净慈寺。它打头,因为它的素烧鹅,实在是太有名了。

    就在离寺院出口不远的地方,有个小房间,一张桌子,门口挂了块小牌子“供应素斋”。

    往里头一瞅,就两样——素烧鹅、卤豆干。

    一位70岁左右的大伯,穿着雨衣,候在门口,看我也想吃,默默传授“秘籍”:“去厨房端了,新炸的,马上来,趁热才好吃!”

    工作人员端着一摞素烧鹅,人还没走近,大伯就喉咙响起来,“来七条!”大伯说,也记不清多少年了,他每月都来,每月都买,家里人都爱吃。

    工作人员老石说,像大伯这样的毛多哎,来拜佛,顺手买几条回去。很多人毛讲究,头伸进,看看是不是热乎乎的,要是凉了,就问下一锅啥时候,一定要等在门口,就为了吃一口现炸的,香!

    我也吃了现出锅的,外脆内酥,从来不喜欢吃素烧鹅的我,连着一口气吃了两条。

    寺里也讲究,炸素烧鹅的油一天一换,也不存量,炸多少卖多少,让大家吃个新鲜。

    人多的时候,老石说,素烧鹅7元一条,一天要卖个两千多条!摆在一起的卤豆干, 2元钱一串,气场就弱了一些,卖得没有素烧鹅好。

    净慈寺方丈戒清法师,说净慈寺有“老杭州三小吃”,除了这俩,还有素包子,只是,前段时间停卖了。

    为啥不卖?

    净慈寺清早6点开门,等着买素包子的人就排在门口了,2元钱一个,好多人一口气买上十几二十个,排队的都有意见,还曾经限量,最多只能买5个,可后来还是赶不上趟。

    素包子,清早现包现蒸,绝不要隔夜包子,包起来太费工夫,人手不够,实在没办法就停了。现在,每天只包200个,给法师们当早餐吃。

    戒清法师还说了,净慈寺还有个招牌——罗汉烩,是一道福菜,只有逢年过节,寺里举办大型活动时,才有机会吃到。

    罗汉烩,是有说法的。最早,寺院里一顿饭吃好,剩下了菜,倒掉可惜,就留到下一顿,一锅乱炖,烧成烩菜,据说济公在净慈寺里就吃过。

    后来,大家发现罗汉烩味道蛮好,而且寺里举办法会时,人太多,忙不过来,一个大锅菜,都能吃饱,再方便不过。

    罗汉烩里的烩,什么时令用什么,香菇、土豆、豆腐、青菜、粉条……有啥就放啥。

    这道菜卖相不好,但是因为只有逢年过节办法会时才吃得到,慢慢就变成了一道福菜。

    素面是常年都有的,去年,净慈寺净莲居斋面馆开业,菌菇面、拌面、咖喱面、什锦面、香辣面,不同味道配一道不同的小菜,味道都蛮好。

    我每样都尝了一下,面汤真是好喝,说是用菌菇、豆芽、萝卜等食材,小火慢炖5个小时熬出来的,怪不得鲜!

    一碗面吃完,碗底有“惜福”两字,是戒清法师写的,说想让大家把好吃的东西,都干干净净吃完。

    戒清法师还说了,再过些日子,净慈寺还会推出伴手礼,做杭州茶点,比如芝麻糖、花生酥等,让外地游客把杭州味道带回去。

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